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La bûche à consommer…


Bûche de Noël traditionnelle
Bûche de Noël traditionnelle

Je vous ai déjà mentionné, et même deux fois plutôt qu'une, que je suis de nature curieuse. Vous ne serez donc pas surpris d'apprendre que je m'interroge souvent sur l'origine des choses, notamment des traditions. Mon dernier questionnement est sûrement contextuel, puisqu'il concerne la fameuse bûche de Noël, dessert officiel du 25 décembre dans plusieurs familles. Pourquoi une bûche et pas une tarte au sirop d'érable ou des carrés aux dattes?

À l'aide de mon assistant de recherche Google, j'ai donc fureté sur le Web, en quête d'explications. Voici donc l'essentiel de ce que j'ai trouvé! En réalité, cette tradition culinaire du temps des Fêtes serait étroitement liée au « Yule Log », une fête scandinave qui célébrait l'arrivée du solstice d'hiver. Cette période coïncidait, évidemment, avec les nuits les plus longues et les plus froides de l'année. La veille de Noël, les familles avaient donc pour coutume de se réunir autour de l'âtre où une grosse bûche, préalablement bénie, devait se consumer le plus longtemps possible. Préférablement, cette bûche provenait d'un arbre fruitier, garantissant ainsi une bonne récolte pour l'année suivante. Quant aux cendres, elles étaient conservées jusqu'au prochain Noël pour protéger le foyer du mauvais sort et des esprits maléfiques. Fascinant, n'est-ce pas?

Ce n'est que bien plus tard, à l'époque de Napoléon, au XlXe siècle, que la bûche dessert a remplacé la bûche en bois. En fait, quand l'âtre a disparu des cuisines, les familles se sont alors réunies autour d'une table au centre de laquelle on plaçait une bûche-pâtisserie toute décorée. Aujourd'hui, l'offre s'est beaucoup diversifiée avec des bûches à la crème glacée, au gelato, à l'érable, au chocolat… Désormais, gourmands et gourmets sont servis à souhait!

On peut donc dire que la bûche de Noël n'est, ni plus ni moins, qu'une belle adaptation d'une tradition qui visait à rassembler les gens. Alors, qu'elle soit de bois et se consume ou en dessert à consommer, je retiens que la bûche représente un symbole autour duquel les familles prennent plaisir à se retrouver pour festoyer, ENSEMBLE!


Céline Thibault
Chroniqueuse

Source : http://www.cuisine-info.com/buche-noel.html

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